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发布日期:2018-04-03 作者:福泰厨具 点击:

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福泰怪桌,今天给大家分享的内容野菜虽可口且有一定药用价值但需谨慎食用

  春天一到,人们越来越多地食用一些纯天然的绿色食物,野菜就是其中之一。诚然,有些野菜属于纯天然的绿色蔬菜,对人体健康有一定益处,还有一定的药用价值,一般人可放心食用,但它们并不是适合所有人食用。    蕨  菜

    又称拳头菜,主要食用部分为嫩叶芽,经烹饪后口感香滑爽口,可以炒菜,也可以做成干菜或腌菜,广受大众喜爱。蕨菜营养价值高,含有丰富的维生素、膳食纤维及钾、钙、镁等矿物质,同时,还具有一定的抑菌、清肠、排毒、止泻、利尿等药用价值。但是,近两年来,“蕨菜致癌”这一消息打破了许多人对于蕨菜的美好幻想,对于多年喜食蕨菜的人群来说甚至成为了梦靥。

    那么蕨菜究竟是不是绝对致癌呢?首先要强调,蕨菜的确有致癌性。研究发现,蕨菜与胃癌、大肠癌、膀胱癌、乳腺癌等有关,其关键致癌物是一种叫“原蕨苷”的蕨类提取物,越是幼嫩的部分致癌性越强。不过,癌症的发生常常是多种因素共同累积的结果,除了致癌物质的接触剂量,往往还与个人健康、生活环境、居住条件等密切相关。再者,从国际致癌评级来看,蕨菜归属于2B级,而同样归属于2B级的还有咖啡、泡菜、手机辐射、汽油等等,连炸薯条的致癌等级都比蕨菜高。所以,科学地看待“蕨菜致癌”这一说法,只要吃得适量,蕨菜并非不可食用。    荠  菜

铁锅炖设备    又名护生草、地菜等。荠菜的种子、叶和根都可以食用。荠菜的营养价值很高,其叶子富含钙、铁、维生素C及大量粗纤维,种子还可制成食用油。食用方法多种多样,味道鲜美,可作凉拌或煮、炒食,也可作调料,或制成茶。它还有很高的药用价值,常用于治疗出血,包括咯血、尿血、眼底出血及胃溃疡出血等,还可辅助降压、止泻、消水肿等。制成干药草后其药用价值将逐渐丢失,放置期不宜超过一年。

    值得注意的是,孕妇或哺乳中的妇女应避免食用,因其可促进子宫收缩,孕妇食用后,可能不利于安胎,引起出血,甚至流产。荠菜的其他不良反应还包括镇静、瞳孔扩张及呼吸抑制,所以高血压、甲状腺、心脏病患者应慎用。    车前草

    也常常出现在人们的餐桌,它又名车轮菜子、猪耳朵棵子、五更草等,常见于山野、路旁、花圃或菜园、河边湿地。车前草具有抗炎、利尿、止咳、祛痰、止泻等功效,有助于治疗慢性气管炎、哮喘、少尿、腹泻等。还有研究证明,车前草有一定的抗肝癌活性。但是,车前草可能干扰其他药物的药效,因此,在食用车前草的前后4小时尽量避免服用其他药物。还应注意的是,一次性食用过多可引起胃肠不适。另外,孕妇及哺乳期妇女应尽量避免食用。

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