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铁锅炖餐桌

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铁锅炖灶台,铁锅炖转桌,餐厅礼仪

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铁锅炖灶台,铁锅炖转桌,餐厅礼仪

发布日期:2018-09-21 作者:福泰厨具 点击:

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福泰怪桌,今天给大家分享的内容是

 

餐厅礼仪

 

随着中西饮食文化的不断交流,中餐不仅是中国人的传统饮食习惯,还越来越受到外国人的青睐。而这种看似最平常不过的中式餐饮,用餐时的礼仪却是有一番讲究的。中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。在正式的宴会上,水杯放在菜盘上方,酒杯放在右上方。筷子与汤匙可放在专用的座子上,或放在纸套中。

中餐上菜的顺序一般是:先上冷盘,后上热菜,最后上甜食和水果。 用餐前,服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的,最好不要用它去擦脸。在宴席上,上鸡、龙虾、水果时,有时送上一小水盂(铜盆、瓷碗或水晶玻璃缸),水上飘有玫瑰花瓣或柠檬片,供洗手用(曾有人误为饮料,以致成为笑话)。洗时两手轮流沾湿指头,轻轻涮洗,然后用餐巾或小毛巾擦干。

食礼划分

古代的食礼是按阶层划分:宫廷,官府,行帮,民间等。现代食礼则简化为:主人(东道),客人了。作为客人,赴宴讲究仪容,根据关系亲疏决定是否携带小礼品或好酒。赴宴守时守约;抵达后,先根据认识与否,自报家门,或由东道进行引见介绍,听从东道安排。

然后入座:这个“英雄排座次”,是整个中国食礼中最重要的一项。从古到今,因为桌具的演进,所以座位的排法也相应变化。总的来讲,座次“尚左尊东”,“面朝大门为尊”。家宴首席为辈分最高的长者,末席为最低者;家庭宴请,首席为地位最尊的客人,客主人则居末席。首席未落座,都不能落座,首席未动手,都不能动手,巡酒时自首席按顺序一路敬下,再饮。

1.更讲究的,如果来报有人来,无论尊卑地位,全席之人应出迎。

2.若是圆桌,则正对大门的为主客,左手边依次为2,4,6右手边依次为3,5,7直至汇合;若为八仙桌,如果有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为主客;如果不正对大门,则面东的一侧右席为首席。然后首席的左手边坐开去为2,4,6,8(8在对面),右手边为3,5,7(7在正对面)。

3.如果为大宴,桌与桌间的排列讲究首席居前居中,左边依次2,4,6席,右边为3,5,7席。根据主客身份,地位,亲疏分坐。

彩83彩票注册4.餐巾主要防止弄脏衣服,兼做擦嘴及手上的油渍。必须等到大家坐定后,才可使用餐巾;餐巾应摊开后,放在双膝上端的大腿上,切勿系入腰带,或挂在西装领口。切忌用餐巾擦拭餐具,餐毕,要将餐巾折好,置放餐桌再离席。

5。入席时,应等长者坐定后,方可入席;席上如有女士,应等女士座定后,方可入座。

6。喝汤时,第一次舀汤宜少,先测试温度,浅尝。喝汤不要出声;不要任意搅合热汤和用口吹凉;汤舀起来,不能一次分几口喝;喝完汤,汤匙应搁在汤盘上或汤杯的碟子上。

7.在饭店用餐,应由服务生领台入座。

8.多汁的水果如西瓜、柚子等,应用匙取食;粒状水果如葡萄,可用手抓来吃;果汁少较脆的水果如苹果、柿子、梨,可将之切成四片,削皮后取食;桃及瓜类,削皮切片后,取食。

9。入座后姿势端正,脚踏在本人座位下,不可任意伸直,手肘不得靠桌缘,或将手放在邻座椅背上。

10。口内有食物,应避免说话,必须小口进食,不要大口的塞,食物未咽下,不能再塞入口。

11.取菜舀汤,应使用公筷公匙。

彩83彩票注册12.吃进口的东西,不能吐出来,如是滚汤的食物,可喝水或果汁冲凉。

13..送食物入口时,两肘应向内靠,不宜向两旁张开,碰及邻座。

14。好的吃相是食物就口,不可将口就食物。食物带汁,不能匆忙送入口,否则汤汁滴在桌布上,极为不雅。

15。切忌用手掏牙齿,应用牙签,并以手或手帕遮掩。

16.避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、怄气及放屁,万一不禁,应说声“对不起”。

17。喝酒宜随意,敬酒以礼到为止,切记劝酒、猜拳、吆喝。

18。如餐具坠地,可请侍者拾起。

19。遇有意外,如不慎将酒、水、汤汁溅到他人衣服,表示歉意即可,不必恐慌赔罪。

20.如欲取用摆在同桌其他客人面前的调味品,应请邻座客人帮忙传递,不可伸手横越,长驱取物。

21。如主人亲自烹调食物,勿忘予主人赞赏。

22.如吃到不洁或有异味的食物,不可吞入,应将入口食物,轻巧的用拇指和食指取出,放入盘中,轻声告诉侍者更换。

23..就餐时,如发现还没吃的食物有昆虫或碎石,不要大惊小怪,宜侯侍者走近,轻声告知侍者更换。

24。食毕,餐具务必摆放整齐,餐巾应折好放在桌上,不可凌乱放置。

25。主食进行中,不宜抽烟,如需抽烟,必须先征得邻座的同意。

26。在餐厅就餐,不能抢着付账,推拉争付至为不雅。倘系作客,不能抢付账。

27。进餐的速度应与男女主人同步,不宜太快,不宜太慢。

28.餐桌上不能谈悲戚之事,否则会影响欢愉的气氛。

彩83彩票注册29.用餐后,须等男、女主人离席后,其他宾客方可离席!

 

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